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WSET Level 2 Award in Wines 葡萄酒第二級證書課程 (兩天密集班) 🥇 8/14 & 8/21

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【課程內容】
1. 葡萄酒的品嘗與評估、葡萄酒與食物搭配、葡萄酒儲存與侍酒
2. 葡萄酒種植與相關酒標術語、葡萄酒釀造過程
3. 國際白葡萄品種 Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling
4. 國際黑葡萄品種 Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah
5. 其他白葡萄品種 Chenin Blanc, Semillon, Furmint, Gewurztraminer, Viognier, Albariño, Cortese, Garganega, Verdicchio, Fiano
6. 其他黑葡萄品種 Zinfandel, Gamay, Garnacha, Tempranillo, Carmenére, Malbec, Pinotage, Nebbiolo, Barbera, Corvina, Sangiovese, Montepulciano
7. 氣泡酒, 雪莉酒, 波特酒

【課程價格】
優惠價：NT$24,120 (8/7前報名可享9折優惠)
舊生優惠：凡在自然醒考取L1，可折抵NT$1,000
團報價：三人同行，每人再折NT$1,000；五人同行，每人再折NT$2,000
*團報價優惠僅限報名同一日期課程。

【上課日期】
2021年8月14日(六) 9am-7pm
2021年8月22日(日) 9am-6pm (課程+考試)

【上課&考試地點】
狐偲(105台北市松山區八德路三段12巷16弄2號B1)
近捷運台北小巨蛋站(2號或3號出口)

【課本與考試語言】繁體中文or英文

📝 報名方式：
報名表單：https://forms.gle/4hUjt3b1frcpHFfr8
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#名額倒數中
#疫情期間也要培養專業
#口罩隔板梅花座嚴格防疫
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那是個正值葡萄成熟期的時節，來到義大利北部酒莊拜訪。
園裡大部份葡萄已經渾圓飽滿，等待糖分到達標準，便可進行採收。

這產區在北義Valpolicella，產出義大利最知名的酒款：酒王Amarone。

Amarone的歷史並不算長，1938年首度誕生。但前身Recioto的故事早在西元前2世紀羅馬時代就有記載。古代愛酒人士嗜甜，Recioto甜酒流行了好幾百年，而據傳Amarone的誕生竟是來自一個美好的錯誤：某一桶被遺忘的Recioto，持續發酵而糖分全部被酵母吃完轉化成酒精，原本的甜酒變成紮實且不甜的酒款。

當時人們將這桶被遺忘的酒打開來喝，一喝之下驚呼：「Amaro！(苦)」，相傳就是Amarone名稱的由來。

Amarone酒款的釀造工藝獨一無二：採收後將葡萄風乾3~4個月，使葡萄重量剩下原先一半，才壓榨出極為濃縮的葡萄汁，接著發酵成不甜紅酒。這樣勞力費時的做法，使酒款風味集中、酒體紮實，充滿果乾與香料的甜美厚實口感。

Amarone使用多種義大利原生葡萄品種釀造，主要為：Corvina、Corvinone、Rondinella、Croatina。
只能說，酒王不愧是酒王，光是葡萄品種就要讓人暈頭轉向。

這次參訪的酒莊是Canestrari，釀造出的旗艦酒款1888 Amarone della Valpolicella Riserva可說是世界上最好的Amarone之一！

那是個風和日麗的九月初，陽光灑落微風吹拂，我們漫步在葡萄園間談論關於酒的一切。

我好奇地問莊主Francesco：請問這排葡萄是什麼品種？

高大壯碩的莊主露出微笑：我也不知道，所有的品種都混種在一起囉！

啊！果真不愧是酒王呀~ 如此神秘！

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【知而後品】
友人贈送一瓶俄羅斯氣泡酒，最喜歡這種特殊品項了！
酒色淡金黃，口感輕盈且清爽，有白花與梨子香氣，風格簡單尾韻微苦，不甜且平價的初階氣泡酒。

剛好分享一件酒界趣聞：
2021年7月2日俄羅斯總統普丁簽屬新法，規定往後僅有俄羅斯生產的香檳(shampanskoye)才能叫做香檳(Champagne)；其他國家生產的香檳需在背標標示為「氣泡酒(sparkling wine)」。

這項新法馬上引起軒然大波，法國的香檳大廠們當然氣得跳腳，於隔天發出聲明威脅要暫停出口到俄羅斯。堅決捍衛「香檳」的法定地位。

沒想到過兩天後，幾間知名香檳大廠卻陸續宣布願意遵守俄羅斯法律，完成標籤更正後將盡快恢復出口。這項宣布讓法國一知名香檳集團股價下跌0.41%，一間俄羅斯知名氣泡酒廠股價漲幅4.26%。

俄羅斯早在18世紀法國香檳就是沙皇與貴族的喜好，19世紀時俄軍更佔領並掠奪法國香檳區。直到俄國革命前，一直是世界第二大香檳消費國。革命後蘇聯政府禁止外國產品，史達林下命生產平價簡單風味的「蘇聯香檳Soviet Shampanskoye」供無產階級飲用。

俄羅斯每年進口約五千萬公升氣泡酒，其中法國香檳佔13%。
這項引起諸多爭論的新法，俄羅斯指出面臨文化「西化」是重大安全威脅，歐盟則表達將採取必要措施保護香檳產區的權利。

你覺得俄羅斯跟法國誰會贏得這場香檳戰爭呢？

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前英國首相邱吉爾曾經說過，「不要浪費一場好危機」。

在疫情肆虐全球的此刻，與其整天惶惶不安，
更應該把握時間來自我精進，為不可預知的明天做好準備。

防疫期間宅在家，為了充實在家生活，許多人趁機學習以往想嘗試的新事物！

你在這段期間學會了什麼新技能呢？

#助教學會了邊健身邊看葡萄酒課本
#你呢
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葡萄酒最迷人的一點就是變化萬千，尤其飲酒情境不同，表現各有風情。

同樣一款酒，有時像爵士、有時像藍調；同樣旋律，不同歌手來唱也會有不同詮釋。

我們能做的，就是敞開心胸，好好感受每款酒的生命歷程。

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WSET L1線上課程來囉！！

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⚪️【WSET Level 1 線上課程+實體課程】
7/31(六)09:00-15:30 Live線上課程
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🔵課程地點：7/31(線上)+ 8/21(台北市)
報名表單：https://forms.gle/HeodnDqgbCUJyL4T7

🔴報名費用
訂價：NT$12,000
早鳥價：NT$10,800 (上課前兩周報名&繳費，可享9折早鳥優惠)
團報價：三人同行，每人再折NT$500；五人同行，每人再折NT$1,000
*團報價優惠僅限報名同一日期課程。
防疫專案：折價NT$500，報名表單備註欄填寫上「防疫達人在家念書」

🟣報名此班級並完成兩步驟便享有驚喜小禮：專屬倒酒片
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🟤完成報名後馬上寄出教材，可以先行預習課本唷~

#線上課程時代來臨

今天是個美好的日子，因為是Zina老師

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因為是Zina老師的生日～～～❤️🎉🍷

以下開放祝壽👐🏻

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#小編祝福Zina老師早日可以實現潛水之旅
#讓我們一起在家舉杯歡慶

【知而後品】為什麼有些酒莊喜歡夜間採收？

照顧葡萄園不是件容易的事情，釀酒葡萄一年採收一次，整年的辛勤終於可以採收，當然也有很多眉角。
越來越多酒莊選擇夜間採收，到底好處是什麼呢？

1. 保存純粹果香與均衡感：太熱可使葡萄過熟，使果肉太軟導致風味走樣，或者因糖分比例變化導致提前開始自然發酵。故酒莊採用夜間採收，較低溫可使果實保持新鮮且純淨，保留香氣與均衡酸度。

2. 增加工作效率：白天採收時若溫度過高，葡萄需先使用機器降溫後方能壓榨，夜晚則可省略此步驟節省能源。

3. 工作環境較優：夜晚較涼爽，採收效率更高，且不會有日間出沒的昆蟲動物影響作業。

夜間採收開始於1970年，當時加州跟紐約州首度採用此法，雖然當時只是為了加快效率而日夜輪班進行，但後來卻發現了更多的好處！

【自然醒知而後品系列文章】
https://wineup.com.tw/1649-2/

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【WSET Level 2 線上+實體，三天完成】
8/28(六)09:00-17:00 Live線上課程 +
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自然醒WSET L2通過率高達97%以上，平均皆以Pass with Distinction高分過關！

課程地點：8/28 & 9/4(線上)+ 9/12(台北市)
報名表單：https://forms.gle/HeodnDqgbCUJyL4T7
課程費用：NT$26,800
早鳥價：NT$24,120 (一個月前報名&繳費，可享早鳥9折優惠)
舊生優惠：凡在自然醒考取L1，可折抵NT$1,000
團報價：三人同行，每人再折NT$1,000；五人同行，每人再折NT$2,000
*團報價優惠僅限報名同一日期課程。
防疫專案：7/12 前報名L2折價 NT$1,000，報名表單備註欄填寫上「防疫達人在家念書」

完成報名後馬上寄出教材，可以先行預習課本唷~

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