• 酒標上Reserva是什麼意思

    酒標上的Reserve是什麼意思?

    同一個詞,不同國家有不同定義。 在有些國家是品質保證,有些國家則是僅供參考。 在西班牙標註為”Reserva”的酒款,有嚴謹的規定。 葡萄酒必須陳年至少三年,不但得使用指定大小的橡木桶,並規定橡木桶與瓶中陳年的最短時...

  • 軟木塞上有砂糖?

    有沒有人曾經遇過,打開軟木塞後,發現與酒液接觸的那側出現看似砂糖的結晶? 若是在白葡萄酒的軟木塞,結晶體看起來既像砂糖又像水晶,也會有人驚恐的覺得該不會是玻璃碎片? 若是紅酒,則可能呈現紫色或黑色。 其實這些便是被暱稱為「酒中鑽石」的「酒石...

  • 軟木塞上有結晶體?

    有沒有人曾經遇過,打開軟木塞後,發現與酒液接觸的那邊出現了粒粒透明的顆粒? 若是在白葡萄酒的軟木塞,結晶體看起來既像砂糖又像水晶,也會有人驚恐的覺得該不會是玻璃碎片? 其實這些便是被暱稱為「酒中鑽石」的「酒石酸」。 酒石酸乃釀造過程中自然生...

  • 餐酒搭配的禁忌

    美酒配美食,這是一種生活享受。想要使這樣的生活樂趣更上層樓,其中有些小撇步你不能不知道。 有人說餐酒搭配就如同「婚姻」一樣,搭的好1+1大於2,搭不好後果可是承擔不起啊! 甜食+不甜的酒:災難的搭配,千萬別輕易嘗試。甜食請搭配甜酒,會相得益...

  • 格納希葡萄絕地珍釀大復活

    這是台灣葡萄酒界泰斗林裕森老師,最近一篇刊在商業週刊雜誌探討格納希的專文標題。 沒錯,格納希葡萄曾經是世界上種植面積最廣泛的葡萄,經歷了數十載的風雨飄搖,現在又重新抓到世人的眼光! 原產地位於西班牙的亞拉岡自治區(Aragon),是優質的地...

  • 葡萄園的朝向重要嗎?

    請問以下哪片葡萄園最好? 1. 朝向東邊 2. 朝向南邊 3. 朝向西邊 4. 朝向北邊 面向東邊的葡萄園可以受益於上午的日照,上午日照可在空氣與土壤都最低溫時加熱空氣,如此一來,在涼冷氣候產區可以讓增長每天葡萄藤生長的時間與葡萄熟度,還可...

  • 軟木塞是什麼做的?

    軟木塞不環保?要砍樹才能做? 當然不是。 軟木塞是栓皮櫟樹的「樹皮」,這種樹有內外兩層樹皮,製作軟木塞的樹皮便是使用外層的老樹皮,當樹齡25歲時方可進行首次剝取,之後每9年可以「採收」一次老樹皮。 葡萄牙是全世界最大的軟木塞製造國,大約50...

  • 葡萄怎麼繁殖下一代?

    葡萄樹藤跟人類一樣,都有固定的壽命,目前世界上有文件記載的葡萄荖藤大約超過一百五十年不遠。 葡萄要怎麼將自己的血脈傳承下去呢? 葡萄農繁殖葡萄的方式有兩種:「cutting」或「layering」。 Cutting就是剪枝之後再種植。 La...

  • 葡萄酒可以加冰塊嗎?

    這對很多人來說都是常識:當然不行啊! 因為冰塊融化後會稀釋並劇烈改變葡萄酒本身的風味與口感。 但葡萄酒的世界千變萬化,就連能否加冰塊這件事情也開始受到挑戰。 近年來某些知名酒莊紛紛推出「就是要加冰」的酒款,大部分是氣泡酒。 如果是因為酒款不...

  • 要用醒酒器醒酒嗎?

    原則上釀酒師分成兩種: 第一種:當然阿!不管是醒酒壺、快速醒酒器、還是任何有醒酒效果的工具都可以使用。如果酒不醒好,在不夠完美的狀態下喝豈不太可惜了!完全浪費佳釀~ 第二種:對這類釀酒師來說,每瓶酒都是他們用盡心力創造出來的藝術品,而每瓶酒...

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