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漫步在西班牙 Ribera del Duero（斗羅河岸）的葡萄園，邊聊天、邊喝酒，望著眼前結實累

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3 days ago

👉侍酒師開瓶器使用教學步驟1：打開侍酒師開瓶器，呈T字型。步驟2：將螺旋對準軟木塞正中央，垂直轉入，轉到剩半圈或一圈螺旋。步驟3：兩段式卡榫(1)用第一段卡榫扣住瓶口，一手固定瓶口與卡榫，一手將手柄往上提，將軟木塞拉出一段距離。(2)換成第二段卡榫，扣住瓶口繼續往上提。步驟4：取出軟木塞當軟木塞只剩一小截時，輕輕晃動或用手把它轉出來。你學會用侍酒師開瓶器優雅開瓶了嗎? 🧡#wineup自然醒 #品酒教學 #學品酒 #優雅開瓶 #侍酒師開瓶器 ...

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1 week ago

七夕，牛郎織女相會於鵲橋。而愛葡萄酒的人，相會於酒杯。🍷願每一個愛喝酒的人，都能遇見那個一起開心暢飲的人。七夕快樂 ❤️#wineup自然醒 #葡萄酒 #品酒 #winelover #winedrinker ...

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2 weeks ago

【知而後品】酒精濃度越高，二氧化硫就越少？🍷為什麼葡萄酒裡要添加「二氧化硫」？這個聽起來有點嚇人的化學物質，到底是做什麼用的？其實，二氧化硫（SO₂）是葡萄酒釀造中非常重要的添加物，主要作用包括抗氧化、抑制不希望的微生物，以及幫助維持葡萄酒的穩定性。釀酒師可以依照釀造策略，在葡萄處理、發酵前後、熟成或裝瓶等不同階段使用二氧化硫；實際使用量則會受到葡萄酒的類型、pH、釀造方式與酒款狀況等因素影響。各國也都有相關法規，規範葡萄酒中二氧化硫的最高含量。不過，法規通常管制的是成品酒中的總二氧化硫含量，而不是單純規定「最多可以添加多少」。那麼，二氧化硫是不是越少越好？也不一定。SO₂太少，葡萄酒可能更容易受到氧化或不希望的微生物影響；但對部分對亞硫酸鹽敏感的人來說，也需要特別留意攝取量。🍷 那自然酒呢？「自然酒」也不代表「完全沒有二氧化硫」。即使沒有額外添加 SO₂，酵母在酒精發酵過程中也可能自然產生少量二氧化硫，而且實際含量會受到酵母菌株與葡萄汁成分等因素影響。最後回到今天的問題：酒精濃度越高，二氧化硫就越少嗎？答案是：沒有這麼簡單！酒精濃度與葡萄酒最終的二氧化硫含量，並沒有單純的正比或反比關係。高酒精濃度確實具有一定的抑制微生物效果，但並不能因此推論「酒精越高，就需要越少 SO₂」。實際上，pH 是影響 SO₂ 抗微生物效果與化學平衡的重要因素；而殘糖較高的葡萄酒，因微生物穩定性的要求不同，通常也需要更嚴謹的 SO₂ 管理。所以，看到一瓶 15% 的葡萄酒，可別直接猜它的二氧化硫一定比 12% 的少喔！😉#wineup自然醒 #自然醒知而後品 #知而後品識而後嘗 #品酒 #葡萄酒禁止酒駕🚫 未滿十八歲禁止飲酒 ...

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