關於葡萄園

很多人可能覺得釀酒最重要的是「釀」的過程,發酵、橡木桶、瓶裝陳年等之類的步驟。 但這幾年與酒莊們的接觸,我們發現真正的好酒,80%以上來自好的「葡萄」。 而葡萄要好,好好照顧「葡萄園」就是非常重要的事情了。

曾經有位厲害的釀酒師說:Everything starts in the vineyard. Good wines come from good grapes.

釀酒葡萄是一年一穫的農作物,不管是南半球還是北半球,都是在夏末秋初時葡萄逐漸成熟,天氣對於葡萄園的影響相當重要,不同的季節參觀酒莊就會有不同的風景。 春天須祈禱別有霜害與冰雹,夏天是快速生長期緯度低的地區要注意葡萄防曬,秋天採收季最怕降雨會毀了整年的收成,冬天則進入冬眠狀態。

葡萄農一整年辛勤照顧莊園,其實最大的重點就是:需要老天爺賞臉才行啊~!

%d 位部落客按了讚: