釀酒葡萄吃起來很酸?

「巨峰葡萄」雖然吃起來很甜,但如真拿來釀酒,味道反而會因為太多汁而感到鬆散無味。

而一般釀酒葡萄不會在市面流通,我們也不可能在市場聽到:「老闆~來個一斤Merlot!算便宜一點~」

為什麼呢?

不管是食用葡萄還是釀酒葡萄,還沒成熟時吃起來都是酸的,但是成熟時都會是甜的,以實際情況來說釀酒葡萄的甜度會更高喔!

食用葡萄比較大顆,水分多,皮較薄,果肉多,每年收成1-3次,含有約十幾趴的糖份。

釀酒葡萄比較小顆,水分少,皮較厚,果肉少,每年收成1次,含有約二十幾趴的糖份。

食用樹藤的平均樹齡大約30年以下,且須經常灌溉,隨著樹齡越大,口感越清淡。

釀酒樹藤視不同品種會有不同的樹齡,最長可到百年以上,許多產區完全不灌溉葡萄園,越老的老藤葡萄風味越濃縮精實,被許多酒莊視為珍寶。

所以,釀酒&食用葡萄是兩種不同的類型風格,可別搞混囉!

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