酒越陳越香?

以葡萄酒來說,答案是不一定。

有些特定酒莊與產地的特定年份,因為特別好喝而且陳年實力特別好,所以價格特別昂貴,久而久之,「酒越放越貴」「酒越放越好喝」的認知就出現了。

但並非所有的葡萄酒都可以越放越貴或越放越好,只有陳年實力好等級適當的酒,才適合長時間陳放。

有些酒款釀造時就屬於果香即飲型,這樣的酒款就不須期待陳年後的表現。(譬如,薄酒萊。)

有些酒款則是複雜程度較高,這樣才值得陳年,陳放後會有精彩的表現。

故若有機會品飲2004的西班牙Rioja酒款,那就可以期待一下,但若桌上放的是2004的薄酒萊新酒,那應該已經變成醋了。

總之,每瓶酒都有自己的最佳試飲期,別再盲目認為「酒越陳越香」囉!

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