課程花絮 - 自然醒 WineUp

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2 days ago

【知而後品】為什麼酒窖總是陰暗濕冷?還記得有一次參觀西班牙Valduero酒莊的地下酒窖，又長又暗又冷的走道，彷彿來到電影場景，心中超害怕與朋友走散！為什麼要把美味的葡萄酒，放在陰暗濕冷的環境中呢? 其中主要的原因之一，是為了『降低氧化速度』。就像人在沙漠中會脫水一樣，高溫乾燥的環境，會讓橡木桶中的葡萄酒蒸發，不僅能賣的酒變少了，也會造成桶最上方的空氣變多，加速氧化。這時釀酒師就需要添加葡萄酒填滿空隙，但如果填補的動作太頻繁，同樣也會加速氧化！以香氣的角度而言，低溫較能保存果香，而高溫所導致的香氣分子變化，通常是令人不愉悅的。所以究竟怎麼樣的溫度與濕度才能讓葡萄酒感到舒適呢?不論紅酒還是白酒，酒窖最完美的儲存恆溫是 12-14°C，而濕度則要維持在 70% 以上。這大概就像是台北濕冷的冬天吧！這樣「陰暗濕冷」的環境，才能讓優雅的葡萄酒在時間的魔法下，緩慢而完美地熟成。小提醒：至於大家常聽到的白酒 7-13°C、紅酒 13-18°C，那是準備要喝進嘴裡時的「適飲溫度」喔！#酒窖 #葡萄酒 #wineup自然醒 #自然醒知而後品 #知而後品識而後嘗禁止酒駕🚫未滿十八歲禁止飲酒" ...

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6 days ago

媽～我們上電視啦！走到哪裡都看得到自然醒，穿梭在各層樓間找自己，太好玩啦💛謝謝Sogo, 謝謝新竹巨城🥰#wineup自然醒 #wine #品酒 #winelover #winedrinker #新竹巨城SOGO ...

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1 week ago

🍂 秋天的葡萄園，你見過嗎？「好酒來自好的葡萄園。」對釀酒師而言，自己更像是大自然的協作者。土壤、氣候、日照，以及四季的變化，都會影響最後杯中的風味。🍇 秋天，是葡萄園最重要的季節之一。釀酒葡萄一年通常只採收一次，不同品種、不同地塊會在不同時間達到理想成熟度。採收時看的不只是甜度，還包括酸度、pH、香氣，以及果皮、種子與酚類的成熟狀態，再決定最適合的採收時機。採收後，葡萄藤也開始準備迎接冬天。葉綠素逐漸分解，葉片由綠轉黃、轉紅，最後落葉；葡萄藤則將部分儲備物質累積到枝條、樹幹與根系，為下一個生長季做準備。所以，一杯葡萄酒的誕生，從來不只是一季的故事。春天萌芽、夏天生長、秋天成熟，冬天休眠——葡萄藤用一整年的時間，換來杯中的風味。 🍷秋天的葡萄園，你見過嗎？#自然醒品酒教室 #知而後品 #品酒 #葡萄酒 ...

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