葡萄酒的香氣

「請拿起杯子,深深聞一下葡萄酒,聞到什麼味道?」 「酒的味道。」
以上情境應該是非常多數人的狀況吧!(笑)

今天就來聊聊關於聞香這回事。
我個人覺得聞香氣這個步驟,在品酒體驗中是最美妙的階段。
常常會在品飲的不同過程中,驚豔於葡萄酒的香氣與變化。

以下分享聞香小技巧。
香氣基本上可以分成三種類型:
類型一:來自葡萄本人。分成果香, 花香, 草本植物香。
類型二:釀造過程產生。香草, 煙燻, 奶油, 餅乾。
類型三:陳年過程產生。咖啡, 焦糖, 蜂蜜, 蘑菇, 果乾。

以上是最基本的大分類,還可以細分成更多群組,例:果香可以細分成:綠色水果,柑橘水果,紅色水果,黑色水果。
有些酒款只會有單一的香氣,有些酒款層次複雜多變,這就是品酒最迷人的地方!

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