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WSET 課程實況

葡萄酒是藝術品

葡萄酒是釀酒師創作的藝術品，

我們努力學習欣賞這些美好。

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wineup_taiwan

【品酒筆記分享】
Échezeaux是1937年相對較晚成立的特級園，據說擁有整個地區最多的老藤。

Bourgogne產區有個被聯合國教科文組織世界遺產認定的專有名詞「Climat」，
意為：一片種植葡萄的土地，具有獨特的微氣候及特定地理條件，過去幾個世紀中得到仔細的界定與命名。

此酒款混合Échezeaux三個climat：En Orveaux, Les Champs Traversins和 Les Quartiers de Nuits。
平均樹玲 115 年。

釀酒師Bruno重視忠實呈現風土，釀造的是傳統Bourgogne風格。
使用天然酵母，裝瓶前不澄清不過濾，釀出的酒款具有奶油般的老藤濃郁度、口感複雜且餘韻悠長。

2017年份的Domaine Desaunay-Bissey Échezeaux Grand Cru，
香氣非常奔放，就算只分到小小一杯，還是明顯感受到撲鼻的氣息。
草莓、櫻桃的甜美果香，單寧柔順，口感絲滑，
配鴨肝與牛排後，令人驚豔的產生了些微巧克力的苦甜尾韻，很喜歡❤️。

喝葡萄酒已經有段時間，從一開始只是開心亂喝，慢慢被它的豐富層次吸引，對葡萄酒產生好奇。但一直以來都是很碎片、點狀的在了解紅酒。

這次在天時地利人和下，終於有機會參加自然醒的課程，在專業老師帶領下有系統的學習葡萄酒知識。
老師們用深入淺出的方式分享不同葡萄與產地的特色與差異，實際感受顏色、香氣、味道，讓葡萄酒的學習有更直觀的感受！

其中印象最深刻的就是比較陳年跟未陳年的Pinot Noir，才懂到底什麼是「森林地板」的味道！
老師們設計許多有趣的口訣幫助記憶，也會在考前做完整的重點複習，還特別準備模擬考，讓大家在考前有很充分的準備，考起來特別得心應手！

謝謝自然醒幫我開啟了葡萄酒的大門，現在看到酒單不再害怕，也越來越認識自己的喜好還有合適的餐酒搭配，希望未來可以繼續在這條路上精進！

- 據說L2考前都在吃喝玩樂但卻考了超高98分的天才型學生L和與有榮焉的Zina老師

#WSETlevel2七月班招生中

【知而後品】橡木桶也有熟度？在葡

【知而後品】橡木桶也有熟度？

在葡萄酒釀造工藝中，橡木桶是極為重要的角色，可以為葡萄酒帶來關鍵的香氣表現。
除了選擇不同產地的橡木桶很重要之外，其實橡木桶烘烤的程度也很重要。
選擇製桶廠對釀酒師可是很重要的工作，好的製桶廠製作出品質優秀的橡木桶，可以為葡萄酒加分。

大致可分為三種：

輕度烘烤 - 輕微改變木桶顏色，帶來香草,焦糖與丁香的味道，可保留大多酒液中的單寧。

中度烘烤 - 使橡木桶變為咖啡色，帶來雪松, 堅果,更顯著的香草與咖啡香氣。

重度烘烤 - 帶來深色色調，帶來咖啡豆,木炭與烤麵包等焦香味，重烘烤使木桶的單寧幾乎不存在。

所以說橡木桶就像是牛排一樣，有分成三分熟、五分熟、七分熟。
視釀酒師想吃什麼熟度的牛排(誤)，來決定烘烤的程度喔！

葡萄酒的迷人香氣，不僅從葡萄品種跟陳年長短來決定，若有使用橡木桶，木桶的烘烤程度也是關鍵！

【自然醒知而後品系列文章】
https://wineup.com.tw/1649-2/

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🚩 上課地點
狐偲(105台北市松山區八德路三段12巷16弄2號B1)
近捷運台北小巨蛋站(2號或3號出口)

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Happy Mother’s Day!! 祝福全天下母親們心想事成！♥️🍷

#媽媽們什麼時候想喝酒就什麼時候喝
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2. 葡萄酒種植與相關酒標術語、葡萄酒釀造過程
3. 國際白葡萄品種 Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling
4. 國際黑葡萄品種 Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah
5. 其他白葡萄品種 Chenin Blanc, Semillon, Furmint, Gewurztraminer, Viognier, Albariño, Cortese, Garganega, Verdicchio, Fiano
6. 其他黑葡萄品種 Zinfandel, Gamay, Garnacha, Tempranillo, Carmenére, Malbec, Pinotage, Nebbiolo, Barbera, Corvina, Sangiovese, Montepulciano
7. 氣泡酒, 雪莉酒, 波特酒

🔵日期：7/2(六) 9am-6:30pm (課程) & 7/10(日) 9am-6pm (課程+考試)

🔵費用
定價：NT$26,800
早鳥價：NT$24,120(四周前報名&繳費，可享9折優惠)
團報價：三人同行每人再折NT$1,000；五人同行每人再折NT$2,000
舊生優惠：凡在自然醒考取L1，可折抵NT$1,000

🟣地點
狐偲(105台北市松山區八德路三段12巷16弄2號B1)
近捷運台北小巨蛋站(2號或3號出口)

🟣課本與考試語言：繁體中文or英文

️👉報名方式：
報名表單：https://forms.gle/nGXoLnKLW1JE7zCs5
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「兩位老師都非常專業也具有教學熱情，課堂氛圍很棒。
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覺得這課上得很開心很有趣，而且學習到很多知識。
非常推薦！」
- WSET Level1考滿分💯的H同學

#老師們揪甘心
#往L2邁進吧

【知而後品】
「請拿起杯子，深深聞一下葡萄酒，聞到什麼味道？」

「酒的味道。」

以上情境應該是非常多數人的狀況吧！

聞香氣這個步驟，在品酒體驗中是最美妙的階段之一，常常在品飲的不同過程中，被葡萄酒的香氣與變化驚豔。

香氣基本上可以分成三種類型：
類型一：來自葡萄本人。分成果香, 花香, 草本植物香。
類型二：釀造過程產生。香草, 煙燻, 奶油, 餅乾。
類型三：瓶中陳年產生。咖啡, 焦糖, 蜂蜜, 蘑菇, 果乾。

以上是最基本的大分類，還可以細分成更多群組，譬如果香可細分成：綠色水果,柑橘水果,紅色水果,黑色水果。有些酒款只會有單一的香氣，有些酒款層次複雜多變，這就是品酒最迷人的地方！

判斷香氣這件事情無法一蹴可幾，必須努力記憶日常生活中的各種味道：下過雨的土地、新皮包的皮革味、公園割草的芬芳、花店的各種花香……透過一次又一次的「刻意記住」常見氣味，直到有一天在品飲葡萄酒時，與生活中的氣味突然連結起來，那就是值得紀念的出師時刻囉！

【自然醒知而後品系列文章】
https://wineup.com.tw/1649-2/

【品酒筆記分享】 2016年份的 Monte la Re

【品酒筆記分享】
2016年份的 Monte la Reina Crianza，來自西班牙Toro產區，這地方的葡萄顏色深，俗稱為公牛血。(Toro在西文裡也意為公牛)

西元前1世紀就有文件記載釀酒歷史，古老而悠長的釀酒產區經歷過時代的各種風起雲湧。
近20年來強勢回歸，以瓶中陳年潛力超強聞名，Crianza等級的酒款就具有約10年的瓶陳潛力。

西班牙具有非常嚴謹的陳年制度，按照法律規定橡木桶與瓶中陳年時間必須符合標準，才能依照順序標示為Crianza-Reserva-Gran Reserva。

漂亮的紅寶石色，顏色深沉，還沒聞就已經食指大動。
撲鼻水果調性，明顯的黑莓果，覆盆莓果醬香氣。
搭配橡木桶帶來的一點點木質調跟香噴噴的香草味。
三類香氣還沒有很明顯。
酸度適中，穩健紮實的單寧，豐醇的酒體，
讓人能想像當年葡萄肥美、非常熟的樣子。
有層次的整體表現，讓人根本喝不出14%的酒精濃度。
真的想跟釀酒師乾杯致敬啊！

#bodegasmontelareina #winelover #winedrinker #montelareinacrianza #spanishwine

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